Η βελγική νεοφυής επιχείρηση τεχνολογίας τροφίμων Paleo ολοκλήρωσε χρηματοδότηση Σειράς Α ύψους 12 εκατομμυρίων ευρώ για την κλιμάκωση της παραγωγής βασικών συστατικών για εναλλακτικές λύσεις κρέατος και ψαριών φυτικής προέλευσης μέσω της τεχνολογίας ζύμωσης ακριβείας. Επιτρέπει επίσης τη μετάβαση στην εμπορική παραγωγή.
Η Paleo είναι μια βελγική εταιρεία ζύμωσης ακριβείας που επιτρέπει στους κατασκευαστές τροφίμων να προσφέρουν μια εμπειρία “πραγματικής γεύσης”, παρέχοντας βασικά συστατικά για εναλλακτικά προϊόντα κρέατος και ψαριών φιλικά προς το περιβάλλον και χωρίς σκληρότητα. Για την κλιμάκωση και την ανάπτυξή της, η Paleo μόλις συγκέντρωσε 12 εκατομμύρια ευρώ σε έναν γύρο χρηματοδότησης Σειράς Α, υπό την ηγεσία της DSM Venturing και της Planet A Ventures, με τη συμμετοχή των Gimv, SFPIM Relaunch, Beyond Impact και Siddhi Capital.
Η συμβατική παραγωγή κρέατος έχει τεράστια περιβαλλοντική επιβάρυνση, από την παραγωγή αερίων του θερμοκηπίου, την ενέργεια και τη χρήση γης μέχρι τη μεγάλη εξάρτηση από αντιβιοτικά, ορμόνες και νερό. Οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος και ψαριών με βάση τα φυτά είναι πιο βιώσιμες, αλλά για πολλούς καταναλωτές η γεύση και η διατροφική τους αξία δεν πείθουν. Η Paleo ανέπτυξε μια τεχνολογία για την παραγωγή συστατικών που αίρουν αυτά τα εμπόδια. Η καινοτόμος λύση foodtech της Paleo έχει ως στόχο να φέρει την πραγματική γεύση του κρέατος στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης.
Η Paleo, που ιδρύθηκε το 2020, επικεντρώνεται στη μυοσφαιρίνη, μια πρωτεΐνη που κάνει τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης να μοιάζουν και να έχουν γεύση όπως το κρέας ή το ψάρι όσον αφορά το χρώμα, τη μυρωδιά, τη γεύση και την αρωματική εμπειρία και παρέχει πρόσθετη θρεπτική αξία. Οι πρωτεΐνες κρέατος και ψαριού της Paleo είναι 100% πανομοιότυπες με τις ζωικές πρωτεΐνες και 100% απαλλαγμένες από ΓΤΟ. Σε παγκόσμιο επίπεδο, μόνο λίγες εταιρείες παράγουν πρωτεΐνες κρέατος μέσω ζύμωσης ακριβείας. Η Paleo είναι η μόνη που παράγει ένα τελικό προϊόν που θεωρείται απαλλαγμένο από ΓΤΟ.
Επί του παρόντος, η Paleo προσφέρει ένα χαρτοφυλάκιο πρωτεϊνών έξι διαφορετικών ειδών (βοδινό, κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί, τόνος, ακόμη και μαμούθ).
Η Paleo θα επενδύσει το νέο κεφάλαιο για την επίτευξη στρατηγικών ορόσημων και εμπορικών στόχων. Ο πρώτος στόχος είναι η κλιμάκωση της τεχνολογίας και η μετάβαση στην εμπορική παραγωγή. Παράλληλα, η Paleo θα καταθέσει αίτηση για κανονιστική έγκριση σε βασικές αγορές.
